不吃果蔬不利身体健康，这个众说纷纭大家一点不实在新鲜。而让很多人较为感兴趣的是：不吃豆类食物有益减少心脑血管疾病丧生风险，还包括心肌梗死、中风等，还能减少非心脑血管疾病的丧生风险。

　　这是一种神秘的食物。专家说道它能降三低、维护心脑血管，大家却想不起来不吃它，这种食物就是淀粉豆。　　淀粉豆，是什么豆呢?淀粉豆，也叫作主食豆，在我国叫做杂豆。

跟正宗豆(大豆)比起：　　1、淀粉豆不不含油脂，淀粉含量低到60%左右;　　2、主要用来做到豆沙、粉丝和粉条等，淀粉豆还包括各种颜色各种花纹的豆子，比如：芸豆、腰豆、红小豆、绿豆、腊蚕豆、腊豌豆等。　　3、大豆淀粉较少。不含油脂，蛋白质低的一类豆子，一般来说能可以用来做到豆腐、豆浆，比如黄大豆、黑大豆、青大豆等等。

　　如果我们能用这些豆类，替换我们仍然以来食用的十分单一的大米、白面，那么：　　1、总丧生风险减少26%;　　2、还能减少空腹血糖值，也同时减少胰岛素水平。这解释它有效地提高了胰岛素敏感性。　　2012年，加拿大学者把121名糖尿病患者分为两组，他们都不吃低血糖指数和低纤维的膳食。

但是，其中一组不吃的食物主要是淀粉豆(每天1杯蒸熟的豆子)，另外一组不吃的是数量非常的全麦食物。　　三个月过去，两组患者的病情都有明显改善，但不吃淀粉豆这一组的效果似乎更佳!他们的糖化血红蛋白减少更加多，收缩压也更加较低一些。　　为什么淀粉豆控糖效果好?　　一旦牵涉到糖尿病的东西，我们都会十分慎重!所以我们一定要来理解一下淀粉豆控糖效果好的原理：　　1、它的蛋白质含量是大米的3倍。

一般来讲，同时不吃的话，蛋白质含量低的食物比蛋白质含量较低的食物消化速度慢，血糖升高快。　　2、淀粉豆里所含很多阻碍消化吸收的因素，这些因素在某种程度上需要替代部分降糖药的效果，能让淀粉酶的活性减少一点;　　3、淀粉豆的淀粉和别的淀粉不一样，豆类的淀粉包尤其伯颜，淀粉本身尤其密切，不更容易分散开来，消化速度慢，血糖大自然就升至得快。　　4、研究证实：食用各种淀粉豆的血糖指数在24~48之间。

即便打伤粉、碾成泥、用压力锅熬到软烂，食用后血糖指数依然大大高于食用白米饭和白馒头。　　我国早已有多达1亿的糖尿病患者，还有更好的胰岛素抵抗人群，在主食当中减少淀粉豆，替代一部分白米白面，是一个非常简单又有效地的措施。　　2淀粉豆的功效　　淀粉豆虽然少见又低廉，功效却很多。

　　1协助掌控血糖　　加拿大学者曾做到过一个实验，把121名糖尿病患者分为两组，一组主要不吃淀粉豆，另一组主要不吃低纤维全麦食物。三个月过后，两组患者病情都有明显改善，但不吃淀粉豆的这两组效果更佳。

　　研究指出，用淀粉豆替代其它低血糖指数食品，更加不利于减少糖化血红蛋白的水平。　　血糖指数研究证实，食用各种淀粉豆的血糖指数在24~48之间。

即便打伤粉、碾成泥、用压力锅熬到软烂，食用后血糖指数依然大大高于白米饭和白馒头。　　另外，每天如果喝214克豆浆，患糖尿病的风险不会减少39%。　　2协助掌控血压　　近年来多项研究表明，淀粉豆类含有钾镁元素、叶酸和膳食纤维，不仅能有效地掌控血压，还能减少低密度脂蛋白胆固醇水平。

　　3协助防治多种慢性病　　《大众身体健康》杂志刊出的一篇文章提醒：因不吃豆类需要替代肉类食物供应蛋白质，能替代精白主食供应淀粉，对防治或掌控体重增加涉及的各种慢性疾病，如糖尿病和心脑血管疾病都很有协助。　　4防治体重增加　　因其饱腹感觉较强，能协助掌控体重，减少体脂含量。　　5增进益生菌生长　　淀粉豆中所含低聚糖，由于人体肠胃道内没水解这些低聚糖的酶系统，因此它们不被消化吸收而必要入人大肠内，优先被双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的有效地细胞分裂因子，从而诱导肠道内腐败菌的生长，并增加剧毒烘烤产物的构成，提高消化系统。

　　3为什么淀粉豆控糖效果更佳？　　淀粉豆的优势主要反映在以下几个方面：　　1蛋白质含量低　　它的蛋白质含量是大米的3倍。蛋白质含量低的食物比蛋白质含量较低的食物消化速度慢，血糖升高快。

　　2减缓消化　　淀粉豆的外皮柔软较快，储藏细胞的细胞壁部分木质化，容许了干豆的柔软速度，阻碍豆类柔软糊化，减少其消化速度，能让淀粉酶的活性减少一点，辅助控糖。　　3膳食纤维含量低　　淀粉类豆的膳食纤维含量远高于精白谷物食品，而膳食纤维是减少餐后血糖反应的最重要因素。

　　4抗营养因子　　淀粉类干豆中所含多种有利于营养素吸取的物质，总称为抗营养因素。然而近期营养和流行病学研究指出，一些外用营养因素具备抗氧化、抗肿瘤、掌控血糖、增进机体的新陈代谢活性等功效，从而需要协助机体防治各种慢性疾病。

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